فن تشكيل الكيك والكب كيك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
 
 
اهلاً بكم💕
بسم الله ابدأ تدوينتي الأولى لهذا القسم والتي ستكون مخصصة لفن تزيين الكعك والحلويات 🎂 من أفكار وديكور وغيره
هذه التدوينة تعتبر دورة مبسطة وبداية لكل من يريد أن يحترف هذا الفن من خلال بعضًا من تجاربي وخبراتي المتواضعة في هذا المجال

امم … الموضوع يحتاج لذهن صافي وهدوء مع كوب من مشروبكِ ☕️ المفضل💜 ..لننطلق

 هنالك نوعين من تزيين الحلويات

١- النوع الأول التزيين بالبتر كريم او كريمة الزبدة

٢- النوع الثاني بعجينة الفوندان او عجينة السكر

وسوف أحدثكم الآن عن النوع الأول بشكل مبسط حتى يتسنى لي إخباركم عنه مستقبلًا  بتفاصيل أدق وبالمقادير في تدوينات قادمة بإذن الله💪🏻

هناك انواع كثيرة للبتر كريم منها البتر الكريم الأساسي الأمريكي والبتر كريم المرانج الإيطالي و السويسري والفرنسي والألماني  وكل نوع له ميزة وطعم مختلف عن غيره
من افضل انواع البتر كريم التي جربتها 💕 لطعمها وسهولتها وقوامها المتماسك حتى خارج الثلاجة هو البتر كريم المارنج السويسري

يتميز البتر كريم المارنج السويسري بتماسكه وتحمله للحرارة والرطوبة يصنع منه أشكال وديكورات منوعة ومن الممكن الكتابه به

وممتاز جدًا ككريمة للكب كيك ، ومن الممكن إضافة نكهات متعددة له 🙃 يحفظ خارج الثلاجة ٥ أيام تقريبًا وبالثلاجة ٣ أسابيع وبالفريزر ٣ أشهر

يتميز البتر كريم المارنج الإيطالي يتميز بقوام خفيف أخف من السويسري وأكثر بتر كريم يتحمل الحرارة العالية والرطوبة 😶 يشبه طعمة البتر كريم السويسري لكنه أقل حلاوة 

يستخدم لتغطية الكيك والحشوات ومن الصعب صنع أشكال فيه  ومن الممكن إضافة نكهات متعددة له 🙂 يحفظ خارج الثلاجة ٥ أيام تقريبًا وبالثلاجة ٣ أسابيع وبالفريزر ٣ أشهر

ويوجد نوع جاهز وسريع وسهل  للكريمة اسمه كريم شانتيه نضيف له الماء فقط  ومن الممكن إضافة نكهات متعددة له يستخدمه أغلب محلات الحلويات لسرعتة وتماسك الكريمة فيه

 👇🏻  طعمه يختلف عن ماذكرت سابقاً متوفر في الأماكن المتخصصة للحلويات  وضعت صورته ومكان وجوده  بالآسفل

ويوجد نوع أخر مختلف الطعم عن السابق ويستخدم عادة مع كيك 🎂او كب كيك الرد فلفت وهو كريمة الجبنة

ولها عدة وصفات وطرق لكن تتميز بطعم الجبن الطاغي

 

 
هنا بعض الافكار التي قمت بها لتزيين  الكب كيك بالكريمة 😍 بأشكال بسيطة وجميلة

img_-0002023

5435ggg

 قمت بتزيين الكب كيك بالكريمة وقطع من السكاكر الملونة 🌸 من ماركة والتون سعرها تقريبًا ٢٢ ريال

img_53301

 قمت هنا بتزيين الكب كيك بالبتر كريم السويسري وقطع الفراولة 🍓 الطازجة

img_5356

وهنا زينت الكب كيك بالبتر كريم السويسري وقطع 😋 البلو بيري

img_5398

التزيين بقطع من الفواكة المفضلة والمكسرات خيار رائع ولذيذ وخصوصًا عند مزج ودمج النكهات بما يناسبها

مثلاً كب كيك الفراولة بقطع الفراولة 🍓 وزبدة الفول السوداني بقطع من الفول السوداني وهكذا

dxvxvnbfh

هنا وضعت لكم صورة الكيس والقمع المتسخدم بالأشكال السابقة 👈🏻 من شركة والتون من متجر تافولا وسعر الكيس تقريبًا ٢٠ ريال والقمع تقريبًا ١٩ ريال

reter6nnn7

الخيار الثاني استعمال كيس الورق ويستخدم لمرة واحده ويرمى يوجد بالكرتون ١٠٠ حبة من شركة والتون بسعر ٤٠ ريال تقريبًا

 img_8143-1-768x512

هنا 🤗 قمت بتجربة فكرة وضع قطع من الحلوى فوق الكريمة ووضع قطعة من الكوكيز لتعطي هذا الشكل الجميل

img_9844

gg-702x1024

gdrfdt4453efd

هنا قمت بإستخدام هذا القمع 💜  لصنع الأشكال السابقة  لكريمة الجبنة من شركة والتون ١٦ السعر ١٩ ريال تقريبًا

img_7310

هنا طريقة جميلة 😍 ولطيفة لتزيين الكب كيك باستخدام الورق

453rfsd444gsdf

هناك أشكال كثيرة من الورق 😍 من شركة والتون وغيرها سعر المجموعة تقريبًا مابين ٣٠ و٥٠ ريال

img_6804

    قمت 😍بتزيين الكعك بالكريمة وقطع الشوكولاتة  بقالب خاص من متجر تافولا ويوجد مثله في أمازون من شركة والتون

img_1953

 طريقة 💕 جميلة وسهلة وفوضوية للتزيين

img_506242

كعكة على شكل كب كيك عملاق  مزينة بالبتر كريم السويسري 🍓والفراولة 

النوع الثاني  النوع الممتع للتزين بعجينة الفوندان او عجينة السكر .. نبدأ بالأدوات وجميعها تقريبًا من شركة والتون

 
img_9957-768x412

 

img_99445-768x588

١- أعواد لتشكيل الورد بالفوندان سعرها ٣٠ ريال

٢- أدوات نحت وتشكيل الفوندان .. موجودة  بتافولا تقريبًا ٥٠ ريال وقمت بشراها من مكتبة الشرق بقسم الصلصال 🤗 بعشرة ريالات اقتصاد💁🏻 ذكي

61gewu9dwkl_003 وكذلك قمت بشراء مثل هذا المنتج الموجود في  أمازون من سوبرماركت الدانوب بعشرة ريالات 😗 فقط

57gdfsd56564ggnn1

٣- قطعة من البلاستيك للمساعدة في تركيب بتلات 🌸 الورد موضحة بالصورة السابقة  سعرها ٢٩ ريال

٤- قاعدة لوضع الورد المزين بالفوندان لتحافظ على شكله عندما يجف سعرها تقريبًا ٤٠ريال

٥- قطاعات على شكل ورد  السعر وضح٢٥ ريال

٦- اسفنجة تساعد على رسم انحناءات بتلة الورد بالفوندان 

٧- ألوان  جل الطعام سعرها ١٠ ريالات


img_9953-400x541

٨- علبة لحفظ قطع الفوندان تتكون من ثلاث علب مختلفة☝🏻 منحنية وعادية ومقسمة كما بالصورة بالسابقة  سعرها ٥٩ ريال

53454ggg

 والأرضية عبارة عن القاعدة الأساسية لوضع عينة الفودان عليها للفرد والتشكيل لتمنع التصاقها وتتميز بوجود قياسات تساعدك لمعرفة المقاسات في صنع الأشكال💜 سعرها ٢٩ ريال 

dghgg

فرادة عجينة الفوندان تمنع التصاق الفوندان بها سعرها ٩٠ ريال

nnn4nn222

اداة جميلة ومهمة تساعدك في تمليس الفوندان على الكعك 🙅🏻 حتى لاتظهر التجاعيد على سطحها

   

img_2208

بعض الأدوات 🤗 والسكاكر والقوالب لتزيين الكعك

81msotj9zql-_sl1500_

وهنا عجينة الفوندان المفضلة لدي طعمًا وقوامًا من شركة والتون سعرها تقريبًا ٤٠ ريال

وبما انها للأسف غير متوفر دائما بمتجر تافولا🌸 اضطر لطلبها من امازون احيانًا

nnn9

البديل المختار لدي لعجينة الفوندان ماسا بيانكا امريكانا متوفرة في ملتقى الخبازين في شمال الرياض

يمكنكم استعمال اي نوع متوفر لديكم 💪🏻وكما يمكنكم صنع الفوندان بالمنزل وذلك ببعض من المارشميلو وسكر الباودر وقليل من زبدة الكرسكو

وذلك بتذويب المارشميلو وعجنة بالسكر حتى يتكون لديكم عجينة متناسقة

nnn5

  الرويال ايسينق وهو عبارة عن باودر يخلط مع الماء لتكوين عجينة  يصنع منها الورد والمجسمات الدقيقة

وعندما تجف تتحول لمجسم متماسك و قاسي يصعب ذوبانه 💪🏻عكس صنع المجسمات بعجينة السكر التي تكون نوعًا ما لينة وكل نوع له إحتياجه حسب الشكل ورغبتكم

ويوجد نوعين من الرويال ايسينق النوع الثاني للرسم على البسكويت والكوكيز

ويستعمل ايضًآ كصمغ لتثبيت الورد 🌹 وغيره من المجسمات المصنوعة بعجينة السكر او الرويال ايسينق الخاص لصنع المجسمات

يتوفر الرويال ايسينق في أمازون او متجر تافولا بالرياض او من شركة أخرى في متجر ملتقى الخبازيين بالرياض

وأن لم يتوفر لديكم الصمغ او بديله يمكنكم وضع قطعة صغيرة من عجينة السكر مع قطرة من الماء كبديل للصمغ للأشياء الصغيرة والخفيفة

91wzpromcll-_sy679_

صمغ تثبيت الورد والمجسمات  الباودر وسعره٢٣ ريال

تكنيكات 😗 وأسرار

١

لمنع التصاق العجينة بقوالب السيلكون ضعي بعضًا من السكر الباودر اوالنشا بالقالب

او ضعي العجينة بالقالب ثم ضعي القالب بالفريز وسوف تجمد العجينة وتخرج بسهولة بنفس الشكل

٢

يجب أستعمال ألوان الطعام الجل فقط وليس السائلة  او الباودر حتي لايتغير قوام العجينة ويصبح صعب الإستعمال

توجد عدة شركات الألوان الطعام افضلها والتون لسعرها المناسب وألوانها الجميلة

اللون الأسود من والتون من تجربتي ليس جيد كما ينبغي يظهر اللون بشكل مختلف عن الأسود والبديل 👇🏻بالأسفل

354sdfs

بديل اللون الأسود هو من شركة اميري كالور سعرها تقريبًا ٢٥ ريال

 
هذه بعض الأفكار التي قمت بها باستخدام عجينة الفوندان  🔮

img_2159

img_2169  

img_2124

img_9424-768x512

الأنواع السابقة قمت بتشكيلها بقالب السيلكون والقطاعات المختلفة وباليد كب كيك الفانيلا مع كريم شانتية جاهز

IMG_5513

كريم شانتية من متجر ملتقى الخبازيين بالرياض سعره تقريبًا عشرة ريالات

🌸

img_4569-768x558

81pdmnm8xyl-_sl1500_

قالب جميل 😍من السيلكون نتيجة القالب بالصورة السابقة  قمت بوضعه على كب كيك رد فلفت بكريمة الجبنة سعره تقريبًا٦٠ ريال

img_2077

17638_317638_2

استخدمت هذا القالب لرسم النقش وذلك بتلوين القالب بالوان الباودر لتظهر النتيجة كما الشكل السابق

وجدت هذا القالب في متجر ليكلاند في خريص مول بالرياض سعره تقريبًا ٣٥ ريال

وهنا تجربتي لبعض🤗 الكعكات

img_7938-768x512

imfg_9393

هنا قمت بتغليف الكعكة بالفوندان ووضع الورد الطبيعي بالأعلى💜

 img_1659-1-768x512

img_9422-768x572

هنا تجربة لصنع المجسمات بالفوندان قبعة التخرج والدب اللطيف

   فديوهات لتصوير بعض الخطوات🌸

🙃ملاحظة

جميع المنتجات  التي ذكرتها من شركة والتون قمت بشراءها من متجر تافولا الموجود في حياة مول والفرع الثاني في شارع التحلية في الرياض

والبعض الاخر  طلبته من موقع💜 امازون

الأسعار التي ذكرتها  كانت بوقت شرائي لها 🙅🏻  ومن الممكن أن تزيد وتنقص حسب المكان والموسم

الأسعار في امازون اقل بكثير من المتاجر ولكن مجموع الطلب مع الشحن يساوي تقريبًا سعر الشراء من المتجر الا في حالات معينة

للتأكد ومقارنة الأسعار ابحث عن المنتج في امازون قارن سعره مع المتجر الموجود في مدينتك

لانه قد يكون هناك خصومات في موقع أمازون للمنتج ويكون فرق كبير بالسعر عن سعر السوق والعكس

 

 

سوف اضع لكم صور تحفيزية لبدايتي 🙆🏻 في تزيين الكعك و كما تلاحظون الفرق بين السابق والحالي والمستقبل أجمل من ذلك بإذن الله

هذا دافع لكم لتعلم هذا الفن  او اي فن آخر وأن كل بدأيه لا تكون كاملة  كما ينبغي ومع الوقت والتدريب والتجربة  ، تتطور مواهبكم بشكل تدريجي للأفضل 

img_6405-300x191 img_7424-265x300 img_2012-300x260

المرحلة الثانية بعد التطور😂 قليلًا

45353

 اتمنى ان تكون التدوينة نالت إعجابكم ❤️ وان اكون وفقت بتقديمها 

وسوف أتحدث بتدوينة قادمة بأذن الله عن خبز الكيك🌹 وأنواع القوالب  والأدوات التي نحتاجها لذلك
من لديه استفسارعن الموضوع او عن روابط المنتجات التي ذكرتها في متجر أمازون  يضع سؤاله بالأسفل وسأجيب عنه بأذن الله

يوم سعيد ومبهج 🌸 اتمناه لكم

❤️

انستغرام

lo0o0d@

سناب

lo0o0dworld

snapcod

 

 

 

*جميع الصور التي تحتوي على توقيعي من تصويري و محفوظة لصالح المدونة والتي بدون توقيع منقولة من موقع امازون او ليكلاند *
أسعدني و شارك الموضوع أصدقائك

اترك تعليق

6 التعليقات على "فن تشكيل الكيك والكب كيك"

avatar
سلطانه
ضيف

مبدعه الى الامام

روان
ضيف

طَيب كيف احفظ عجينة السكر بعد مااستخدمها بحيث ماتصير صلبه خارج او داخل الثلاجة واذا وضعتها في الثلاجة هل تجمد او قوامها سيكون مثل ماهو عليه واذا اقدر احفظها خارج الثلاجة كم تجلس وفِي درجه حرارة كم

العنود
ضيف

ربي يوفقك

wpDiscuz