فن تشكيل الكيك والكب كيك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلاً بكم🙋
بسم الله ابدأ تدوينتي الأولى لهذا القسم والتي ستكون مخصصة لفن تزيين الكيك والحلويات 💕 من أفكار وديكور وغيره
هذه التدوينة تعتبر دورة مبسطة وموسوعة بسيطة وبداية لكل من يريد أن يحترف هذا الفن لبعض تجاربي وخبراتي المتواضعة في هذا المجال أعشق هذا المجال ومن أجمل هواياتي التي أستمتع بها فالفن بإختلافه يأخذني بإتجاهات مختلفة

امم … الموضوع يحتاج لذهن صافي وهدوء مع كوب من مشروبكِ ☕️ المفضل🌟 ..لننطلق

هنالك نوعين لتزيين الحلويات

١- النوع الأول

البتر كريم او كريمة الزبدة

الجاناش

كريمة الجنب

كريمة الخفق

٢النوع الثاني بعجينة الفوندان او عجينة السكر

وسوف أحدثكم الآن عن النوع الأول بشكل مبسط

هناك انواع كثيرة للبتر كريم منها البتر الكريم الأساسي الأمريكي والبتر كريم المرانج الإيطالي و السويسري والفرنسي والألماني

وكل نوع له ميزة وطعم مختلف عن غيره

البتر الكريم الأمريكي يتكون من سكر مطحون + زبدة يتميز بسهولته وتوفر مقاديره طعمه حالي جدًا

البتر كريم المُرانج السويسري بتماسكه وتحمله للحرارة والرطوبة يصنع منه أشكال وديكورات منوعة ومن الممكن الكتابه به يتكون من بياض بيض وسكر وزبدة

وممتاز جدًا ككريمة للكب كيك ولتغطية الكيك ، ومن الممكن إضافة نكهات متعددة له 🍰 يحفظ خارج الثلاجة ٥ أيام تقريبًا وبالثلاجة ٣ أسابيع وبالفريزر ٣ أشهر
من افضل انواع البتر كريم التي جربتها 😍 لطعمها وسهولتها وقوامها المتماسك حتى خارج الثلاجة هو البتر كريم المارنج السويسري

من ناحيتي

أنا أستخدم البتر كريم السويسري في تغطية الكيك ووتزيين وتشكيل الورد لكن الحشوة داخل الكيك اضع حشوات حسب نكهة الكيك مثل كريم شانتيه مع اي نكهة او اي حشوة حتى لو كانت غير متماسكة وتكون بالوسط فقط

 

والأطراف تكون بالبتر كريم السويسري حتي تكون الكيكة متماسكة عند وضع الطبقات ولاتتحرك لان البتر كريم السويسري سوف يثبتها .. مثل الصورة

نضع بين الطبقات مربى او شيرة او عصير مركز حسب رغبتكم حتى يعطيها ليونة

وبعدهانضع الحشوة المرغوبة كريمة سويسرية او خفق شانتية مع فواكة او شوكولاته المجال مفتوح المهم أن الكريمة السويسرية على الجوانب حتى لاتخرج الحشوة او نضع كل الدائرة كريمة سويسرية

بالصورة السابقة وضُعوا الحشوة روكي رود وحواف الكيكة كريمة حتى لاتخرج الحشوة وتفسد الكيكة وتذوبها لان الحشوة سائلة قليلًا هذي هي الفكرة التي أتحدث عنها

هذا رابط لوصفة البتر كريم السويسري التي جربتها من مدونة توب شيف المقادير دقيقة والنتيجة رائعة لكن تحتاج تركيز عند عملها حتى تصبح ناجحة

يتميز البتر كريم المُرانج الإيطالي بقوام خفيف أخف من السويسري وأكثر بتر كريم يتحمل الحرارة العالية والرطوبة🍥 يشبه طعمة البتر كريم السويسري لكنه أقل حلاوة يتكون من بياض بيض وزبدة وسكر شيرة وهذا المختلف عن السويسري

يستخدم لتغطية الكيك والحشوات ومن الصعب صنع أشكال فيه ومن الممكن إضافة نكهات متعددة له 🍡 يحفظ خارج الثلاجة ٥ أيام تقريبًا وبالثلاجة ٣ أسابيع وبالفريزر ٣ أشهر

البتر كريم الفرنسي يشبه البتر كريم الايطالي لكنه يوضع له صفار بيض او بيضة كاملة يتميز انه لذيذ وحلاة معتدل لكنه ثقيل جدًآ يستعمل كحشوة أكثر من التغطية يحتاج إلى ثلاجة لحفظه

البتر كريم الألماني مكونه الأساسي كاسترد كريم باتسييه بالتحديد يخفق مع زبدة ويحتاج إلى ثلاجة

وهناك معلومة وملاحظة مهمة بعض متاجر الكعك وخصوصًا المتواضع منها يضعون بدل الزبدة الحيوانية زبدة صناعية لانها أكثر لتحمل الحرارة وأكثر تماسك ولاتحتاج إلى ثلاجة لكن الطعم غير مستساغ للبعض.. والمتذوقيين سوف يعرفون الفرق بوضوح

الجاناش

يتكون من شوكولاتة غامقة او بالحليب او بيضاء مع كريمة خفق يسعمل لتغطية الكيك والحشوات

كريمة الجبنة

مختلف الطعم عن السابق ويستخدم عادة مع كيك 🍰او كب كيك الرد فلفت وكيك الجزر ويتميز بطعم الجبن الطاغي يتكون من جبن وسكر وزبدة وفانيليا وتختلف المقاييس حسب الوصفة

كريمة الخفق

كريم الخفق يكون جاهز للخفق نوع يكون سائل ونوع يكون بودرة مع ماء او حليب مثل الدريم ويب وا كريم الشانتيه يكون للتزيين الأشياء البسيطة مثل الكب كيك او الحلويات لكن لاينفع للتغطية لانه خفيف وسريع الذوبان

يوجد نوع جاهز وسريع وسهل للكريمة من عائلة كريمة الخفق لكن أكثر تماسك لذا ينفع لتغطية وتزيين الكيك الكب كيك والحلويات والأشياء لصغيرة ولحشوات الكيك اسمه كريم شانتيه نضيف له الماء فقط ومن الممكن إضافة نكهات متعددة له يستخدمه أغلب محلات الحلويات لسرعتة 🍧 طعمه يختلف عن ماذكرت سابقاً متوفر في الأماكن المتخصصة للحلويات

( ملاحظة إذا كان تزيين الكيك لديك لمشروع تجاري او سوف تنقل الكيك لمكان حار او الكيك الذي تريد صنعة يتكون من تصميم اوطبقات تحتاج تماسك لاتستعمل هذا النوع استعمل البتر كريم الفرنسي و السويسري لانه أكثر إحترافية وتماسك)

كريم شانتيه من متجر ملتقى الخبازيين بالرياض سعره تقريبًا ١٦ ريال

وخلط الكريمة من الأفضل إستعمال إجهزة الخفق المخصصة لذلك وهنا يبين لكن الرأس المناسب لكل عملية

ثاني رأس لخفق البيض والسكر وكريمة الخفق أول رأس للدقيق والزبدة وثالث رأس للعجائن

هنا بعض الافكار التي قمت بها لتزيين الكب كيك بالكريمة 😍 بأشكال بسيطة وجميلة إستخدمت كريم شانتيه هنا

img_-0002023

5435ggg

قمت بتزيين الكب كيك بالكريمة وقطع من السكاكر الملونة 💕 من ماركة والتون سعرها تقريبًا ٢٢ ريال من أمازون هنا

img_53301

قمت هنا بتزيين الكب كيك بالبتر كريم السويسري وقطع الفراولة 🍓 الطازجة

img_5356

وهنا زينت الكب كيك بالبتر كريم السويسري وقطع 💕 البلو بيري

img_5398

التزيين بقطع من الفواكة المفضلة والمكسرات خيار رائع ولذيذ وخصوصًا عند مزج ودمج النكهات بما يناسبها

مثلاً كب كيك الفراولة بقطع الفراولة 🍓وزبدة الفول السوداني بقطع من الفول السوداني وهكذا

dxvxvnbfh

هنا وضعت لكم صورة الكيس والقمع المتسخدم بالأشكال السابقة 👆 من شركة والتون من متجر تافولا سعر الكيس تقريبًا ٢٠ ريال ومن تافولا او أمازون هنا

والقمع تقريبًا ١٩ ريال ومن أمازون هنا

reter6nnn7

الخيار الثاني استعمال كيس الورق ويستخدم لمرة واحده ويرمى يوجد بالكرتون ١٠٠ حبة

من شركة والتون بسعر ٤٠ ريال تقريبًا من تافولا او أمازون هنا

هنا أداة بلاستك تركب على الكيس لها ميزه انك تستطيع تغيير القمع بسهولة والميزة الثانيه عند الضغط بشدة لاتخرج الكريمة على الجوانب كما لو كان القمع لوحدة بالطريقة العادية وهي قص الكيس وتدخيل القمع متوفرة في أمازون هنا

فديو يوضح لكم طريقة تركيب الأداة ووضع الكريمة أضغط على الصورة لتشغيله

هذه الأداة لربط الكيس لتهسيل عملية الرسم من أمازون هنا

img_8143-1-768x512

هنا 😍 قمت بتجربة فكرة وضع كريم شانتيه مع قطع من الحلوى فوق الكريمة ووضع قطعة من الكوكيز لتعطي هذا الشكل الجميل

img_9844

المكونات الطريقة كاملة هنا

gg-702x1024

gdrfdt4453efd

هنا قمت بإستخدام هذا القمع 💜 لصنع الأشكال السابقة لكريمة الجبنة

من شركة والتون ١٦ السعر ١٩ ريال تقريبًا من تافولا او أمازون هنا

img_7310

هنا طريقة جميلة 💓 ولطيفة لتزيين الكب كيك بإستخدام الورق والكريمة البتر كريم السويسري

453rfsd444gsdf

هناك أشكال كثيرة من الورق 💛 من شركة والتون وغيرها

سعر المجموعة تقريبًا مابين ٣٠ و٥٠ ريال من تافولا او أمازون هنا

img_6804

قمت 🍫بتزيين كعك التمر بالكريمة شانتيه وقطع الشوكولاتة باي شكل تريده حسب رغيتك وذوقك هناك أشكال جاهزة بقسم الشوكلت او قم صنعها باي قالب يعجبك .. طريقة صنعها والمكونات هنا

img_1953

طريقة🍒 جميلة وسهلة وفوضوية للتزيين طبقتين من الشوكولاتة وداخلها كريمة الجبن مغطاة بالجاناش والفواكة الطريقة كاملة بالمكونات والتفاصيل هنا

img_506242

كعكة على شكل كب كيك عملاق مزينة بالبتر كريم السويسري 🍓والفراولة

القاعدة صنعتها من الشوكولاتة المذابة داخل هذا القالب بحيث تكون على الأطرف والوسط مجوف وقمت بحشوها بالكيك اي كيك حسب رغبتك حتى لو كان جاهز مع طبقات من الكريمة والنكهات حسب ذوقك

القالب قمت بشراءه من متجر لأداوت الكيك ويوجد مثله في أمازون هنا

هذة إيضًا قمت بصنع القاعدة مثل السابق لكن بشوكولاتة بيضاء أختروا شوكولاتة بدون إضافات لصنع القوالب حتى لاتذوب ويجب أن تكون دوجة حرارة الذوبان مدروسة بدرجة حرارة معينة حتى لاتذوب باليد لمعرفة معلومات أكثر ابحثوا في قوقل عن هذا الموضوع والدرجة المناسبة لكل نوع لان الموضوع طويل ومتشعب الكريمة البتر كريم السويسري العيون والأذن من عجينة السكر

قمت بصنع الكيكة لمناسبة سعيدة وهي تعلمي للسباحة بشكل إحترافي صنعتها من البتر كريم السويسري والأشكل تشكيل يدوي خاص بعجبنة السكر

هذه الكيكة بكريمة البتر كريم السويسري وزينتها بالشوكولاتة والفيريرو روشيه والحشوة كذلك تتكون من اربع طبقات لذا استخدمت الحشوة بنفس الكريمة حتى تكون متماسكة

هذة الكيكة الأنيقة لمناسبة عزيزة وهي شفاء أبي صنعتها من كريمة البتر كريم السويسري وقمت بتغطيتها بالشوكولاتة السائلة وزيتنها بالورد الطبيعي .. ضعوا داخل غصن الورد ماصة التي تستعمل للشرب حتى لايتلوث داخل الكيك بالغصن مع غسله قبل ذلك بالتأكيد

أداة السباتولا من والتون في أمازون لوضع الكريمة على الكيكة وتزيعها بشكل بسيط هنا

هذه الأداة اسمها سكريبر مهمة لتغطية جدران الكيكة بالكريمة بشكل متساوي موجودة في أمازون هنا

والطريقة كما موضح نضع طبقة الكريمة ونوزعها بشكل بسيط بأداة السباتولا ونكشطها بالسكريبر بعد ذلك من الممكن وضع طبقة واحدة فقط إذا أردنا أن نقوم بتصميم شكل نكيد كيك حيث يكون شكل الكيك غير مغطى تماماً

وعندما نريد تغطيتها بالكامل ندخلها الثلاجة لتبرد بعد الطبقة الأولى ونضع طبقة ثانيه فوقها بالسباتولا ونكشطها بالسكريبر حتى نغطيها تماماً كما بالصورة

طريقة مسك السكريبر كما في الصورة تكون بشكل مائل وليس مستقيم وبحركة سريعة نلف الستاند مع حركة اليد حتى يكون السطح مستوي وبدون تعرجات لاتتوقف أفعلها بشكل مستمر

قمت بصنع الكيكة اللطيفة بالورد بكريمة البتر كريم السويسري الورد كان بقمع خاص

القمع موجود هنا في أمازون

وهنا إدوات لصنع الورد بالكريمة باليد بأمازون القاعدة لرسم الكريمة والمقص لرفع الكريمة بعد الإنتهاء من عمل الوردة من الممكن وضع ورق زبدة صغير فوق القاعدة حتى ننقلها بسهولة

هنا أقماع خاصة لصنع الورد والورق مجموعة كاملة مع قاعدة صنع الورق والأداة لبلاستيكية لتثبيت القمع بالكيس هنا الشكل المثلث لصنع الورق والشكل الطويل المستقيم لصنع ورد الجوري الدآئري لتحديد معالم الوردة والباقي حسب نوع وشكل الورق

هناالقمع لصنع الورق

وهنا الوردة

لتتعلم صنع كل وردة وطريقتها والقمع المناسب لها اضغط على الصورة وتعرف على المزيد

هذا فديو من البنترست يبين لكم الطريقة اضغط على الصورة لينقلك له

ومثل ماتحدثت سابقاً بدون تفكير لصنع أشكال بالكريمة دائماً استخدم البتر كريم السويسري لانه شكل ثابت يتحمل الجو ومناسب لصنع الأشكال

هذه الكيكة الشهية كانت كيكة فانيلا مغطاة بكريمة البتر كريم السويسري بقمع الدائرة وزينته بقطع الكوكيز والشوكولاتة

كيكة فوضوية قليلاً فكرتها ثلجية مغطاة بكريمة خفق بحيث تكون سائحة قليلًا وبشوكولاتة وقطع السيارات بقالب سيلكون ومن الممكن إستخدام اي شكل او قالب حسب مناسبتكم مناسبتنا كانت رخصة أُختي وابنة أُختي

كيكة الايسكريم بالاوريو وكريمة الخفق قمت بشرح طريقتها ومكوناتها بالتفصيل هنا

هذه الكيكة الجميلة كل مكون فيها مكون جاهز سريعة التحضير وشرحت بالتفصيل طريقتها ومكوناتها هنا

كيكة تشيز الاوريو شرحت طريقتها ومكوناتها بالتفصيل هنا

ــــــــــــ

النوع الثاني النوع الممتع للتزين بعجينة الفوندان او عجينة السكر ..

نبدأ بالأدوات وجميعها تقريبًا من شركة والتون


img_9957-768x412

img_99445-768x588

١- أعواد لتشكيل الورد بالفوندان سعرها ٣٠ ريال من تافولا او أمازون هنا

61gewu9dwkl_003

٢- أدوات نحت وتشكيل الفوندان .. موجودة بتافولا تقريبًا ٥٠ ريال من أمازون هنا

وقمت بشراها من مكتبة ووجدته في سوبر ماركت بسعر زهيد 💕 بعشرة ريالات😇 لكن ليس بجودة المنتج الأصلي حيث ينكسر بسهولة فجودة المنتج من والتون اصيلة وقوية وتستحق السعر الأعلى لذا بدون تردد قمت بشراءه بعد ذلك

57gdfsd56564ggnn1

٣- قطعة من البلاستيك للمساعدة في تركيب بتلات 🌸 الورد موضحة بالصورة السابقة سعرها ٤٠ ريال من تافولا أمازون هنا

٤- قاعدة لوضع الورد المزين بالفوندان لتحافظ على شكله عندما يجف سعرها تقريبًا ٣٠ريال من تافولا او أمازون هنا

٥- قطاعات على شكل ورد السعر ٢٥ ريال من تافولا او أمازون هنا

٦- اسفنجة تساعد على رسم انحناءات بتلة الورد بالفوندان

٧- ألوان جل الطعام سعرها ١٢ ريال من تافولا او أمازون هنا


img_9953-400x541

٨- علبة لحفظ قطع الفوندان تتكون من ثلاث علب مختلفة👆

منحنية وعادية ومقسمة كما بالصورة بالسابقة سعرها ٥٩ ريال من تافولا او أمازون هنا

53454ggg

والأرضية عبارة عن القاعدة الأساسية لوضع عينة الفودان عليها للفرد والتشكيل لتمنع التصاقها

وتتميز بوجود قياسات تساعدك لمعرفة المقاسات في صنع الأشكال? سعرها ٢٩ ريال من تافولا وا أمازون هنا

dghgg

فرادة عجينة الفوندان تمنع التصاق الفوندان بها سعرها ٩٠ ريال من تافولا او أمازون هنا

nnn4nn222

اداة جميلة ومهمة تساعدك في تمليس الفوندان على الكعك 🍰 حتى لاتظهر التجاعيد على سطحها من تافولا او أمازون هنا

img_2208

بعض الأدوات🍧 والسكاكر والقوالب لتزيين الكعك

81msotj9zql-_sl1500_

وهنا عجينة الفوندان المفضلة لدي طعمًا وقوامًا من شركة والتون سعرها تقريبًا ٤٠ ريال من أمازون هنا

وبما انها للأسف غير متوفر دائما بمتجر تافولا💕اضطر لطلبها من امازون احيانًا

nnn9

البديل المختار لدي لعجينة الفوندان ماسا بيانكا امريكانا متوفرة في ملتقى الخبازين في شمال وشرق الرياض

يمكنكم استعمال اي نوع متوفر لديكم 🤗 وكما يمكنكم صنع الفوندان بالمنزل وذلك ببعض من المارشميلو وسكر الباودر وقليل من زبدة الكرسكو

وذلك بتذويب المارشميلو وعجنة بالسكر والزبدة حتى يتكون لديكم عجينة متناسقة متعبة لكن تفي بالغرض عند الحاجة

nnn5

الرويال ايسينق وهو عبارة عن باودر يخلط مع الماء لتكوين عجينة يصنع منها الورد والمجسمات الدقيقة من تافولا او أمازون هنا

وعندما تجف تتحول لمجسم متماسك و قاسي يصعب ذوبانه 😚عكس صنع المجسمات بعجينة السكر التي تكون نوعًا ما لينة وكل نوع له إحتياجه حسب الشكل ورغبتكم

ويوجد نوعين من الرويال ايسينق النوع الثاني للرسم على البسكويت والكوكيز

ويستعمل ايضًآ كصمغ لتثبيت الورد🌸 وغيره من المجسمات المصنوعة بعجينة السكر او الرويال ايسينق الخاص لصنع المجسمات

يتوفر الرويال ايسينق في أمازون او متجر تافولا بالرياض او من شركة أخرى في متجر ملتقى الخبازيين بالرياض

وأن لم يتوفر لديكم الصمغ او بديله يمكنكم وضع قطعة صغيرة من عجينة السكر مع قطرة من الماء كبديل للصمغ للأشياء الصغيرة والخفيفة

91wzpromcll-_sy679_

صمغ تثبيت الورد والمجسمات الباودر وسعره٢٣ ريال منتافولا او أمازون هنا

تكنيكات وأسرار

١

لمنع التصاق العجينة بقوالب السيلكون ضعي بعضًا من السكر الباودر اوالنشا بالقالب

او ضعي العجينة بالقالب ثم ضعي القالب بالفريز وسوف تجمد العجينة وتخرج بسهولة بنفس الشكل

٢

يجب أستعمال ألوان الطعام الجل فقط وليس السائلة او الباودر حتي لايتغير قوام العجينة او الكيكة او الكريمة ويصبح صعب الإستعمال الجل هو الوسط والذي أفضله لان السائل يغير القوام الباودر ممكن يثقل القوام حسب الوصفة وإستعمالكم والمناسب لوصفتكم وحاجتكم

توجد عدة شركات الألوان الطعام افضلها والتون لسعرها المناسب وألوانها الجميلة

اللون الأسود من والتون بتجربتي الشخصية يظهر بشكل مختلف عن الأسود والبديل الذي وجدته من حيث قوة اللون 👇بالأسفل

354sdfs

بديل اللون الأسود هو من شركة اميري كالور سعرها تقريبًا ٢٥ ريال من أمازون هنا

هذه بعض الأفكار التي قمت بها باستخدام عجينة الفوندان 😍

img_2159

هنا قمت بتغطية الكب كيك بعجينة السكر والورد بقالب سيلكون على شكل وردة

img_2169

قمت بتشكيل الوردة بعجينة السكر باليد والورق بقالب على شكل ورقة

img_2124

هنا إستخدمت عجينة السكر وتركيب الشكل حسب ماهو بالصورة وقطع الأشكال بكوب او مايتوفر لديكم لتنفيذ هذه الأشكال

img_9424-768x512

كب كيك الفانيلا مع كريم شانتيه لأشكال بعجبنة السكر والقطاعات الورد بقطاعة الورود من اي مكان لبيع تجهيزات الكيك وموجودة في امازون هنا

img_4569-768x558

81pdmnm8xyl-_sl1500_

قالب جميل💚من السيلكون نتيجة القالب بالصورة السابقة لكب كيك بكريمة الجبنة وعجينة السكر👆

سعره تقريبًا٦٠ ريال من تافولا او أمازون هنا

img_2077

17638_317638_2

استخدمت هذا القالب لرسم النقش وذلك بتلوين القالب بالوان الباودر لتظهر النتيجة كما الشكل السابق

وجدت هذا القالب في متجر ليكلاند سعره تقريبًا ٣٥ ريال هنا

هنا قمت بصنع كب كيك الرد فيلفت مع عجينة السكر الورد بقطاعة الورد التي ذكرتها في الأعلى والخروف بتشكيل خاص بيدي فقط تفاصيل صنع الشكل والطريقة بالتفصيل هنا

ــــــــــــ

وهنا تجربتي لبعض💕 الكعكات

img_7938-768x512

هنا قمت بتغطية الكيك بورد بتشكيل يدي والأخر بقطاعة ورد ذكرتها سابقًا من تافولا او أمازون هنا

imfg_9393

هنا قمت بصنع طبقات ملونة من الكيك وبتغليف الكيك بالفوندان ووضع الورد الطبيعي بالأعلى🌸

img_1659-1-768x512

قمت بتشكيل كامل الكيك بعجينة الفوندان وتشكيلها بيدي فقط ووضع التأثيرات بسكينة او اي أداة مناسبة او خاصة لتشكيل الفوندان كما ذكرت سابقًا

img_9422-768x572

هنا تجربة لصنع المجسمات بالفوندان لقبعة التخرج والدب اللطيف صنعته بيدي و النقش على القبعة إستخدمت ماذكرته سابقًا قالب لرسم النقش وذلك بفرد عجينة الفوندان على قالب البلاستيك لتظهر النتيجة كما الشكل السابق القالب في متجر ليكلاند سعره تقريبًا ٣٥ ريال هنا

الحروف بعجينة الفوندان وبقالب السيلكون من ساكو او أمازون هنا

ــــــــــ

الكيك

سوف أحدثكم في الفقرة التالية عن الكيك المستخدم في عمل الوصفات لكل شخص وصفة مناسبة يعتمدها في صنع كعكاته لكن سوف أذكر لكم بعض الملاحظات والنقاط حتى يكون لديكم وصفة خاصة تناسب تزيين الكيك بدون أن تذوب او تتفتت او تنقطع

جربوا وصفات الكيك التي يكون فيها الزبدة بدل الزيت لان الزبدة تساعد الكيك على التماسك وتحمل التزيين والطبقات وغيره مثل الكيك الاسنفجي ولابأس من إستخدم الوصفات التي تحتوي على زيت بشرط أن يكون الكيك طبقة او طبقتين وبدون تصاميم تحتاج لدقة لانه لن يكون متماسك جدًا ولن يتحمل ذلك ،من الممكن إضافة نكهات للكيك مثل الشوكلت او الرد فيفلت وذلك بإضافة لون أحمر + بودرة كاكاو

يجب علينا دهن القالب بالزيت ثم وضع ورق الزبدة قبل سكب خليط الكيك

عندما نسكب خليط الكيك بالقالب نجعل الخليط متساوي ونرفع القالب إلى أعلى قليلاً ثم نضربه على الطاولة حتى يخرج الهواء كما تشاهدون هنا

قبل تزين الكيك يجب أن يكون مبرد جيدًا حتى نعمل عليه بكل راحة بدون تغير شكله

عند إخرج الكيك من الفرن يحب علينا أن نضعه كما بالصورة على شبك الحديدعلى الوجه حتي يكون متساوي ونضع قطعة خبز توست فوقها هذه الطريقة تحافظ على رطوبة الكيك حتى يبرد تماماً

ونقص الطرف المرتفع حتى يكون متساوي كما مبين لكم هنا

وعندما نريد حفظ الكيك لليوم التالي لتزيينه نغلقة بنايلون بعد أن يبرد تمامًا تمامًا ونضعة بالثلاجة حتى نحافظ علي طراوته ولايجف من الدخل ومن الممكن تغليفة جيدًا ووضعه بالفريز لمدة ٣ أشهر بدون أن يتغير

يجب وضع دعامات للكيك اذا كانت أكثر من طبقتين حتى لاينهار الكيك لدينا نسنخدم أعواد الخشب الشوي او استرو

سوف أذكر لكم خليط لذيذ للكيك وجاهز للأوقات المستعجلة

هذا الكيك جاهز ومتماسك لان الزبدة من مكوناته يوجد أكثر من نكهة متوفر في جميع السوبر والهايبر ماركات

هذا ايضا مناسب للكب كيك وغيره هش ومن الممكن إضافة له نكهات حسب رغبتكم لكن عندما نستخدمه يجب أن نستبدل الزيت الموجود بالوصفة بزبدة وإيضاً نحاول ان نصنع به كيك بدون طبقات كثيرة جدًا لان تماسكه ليس قوي يتحمل طبقتين إلى ثلاث طبقات

ــــــــــــ

القوالب

قوالب الكيك يجب أن تكون من الالمنيوم لانه يوزع الحرارة بشكل جيد ويمنع انتفاخ الكيك من جهة واحدة عكس سالينس استيل والسيلكون الذي يكسر الكيك

ا أفضلها بدون تردد من رأيي قوالب والتون حيث أنها توازن الحرارة وتمنع إلتصاق الكيك هذا الفرق بين القوالب الأخرى والتي تكون بجودة و سعر أقل

هذا قالب يتكون من ٣ قطع مختلفة الحجم لصنع كيكة طبقات هنا

هنا قالب لدي الحجم الوسط منه قالبين حتى يختصر لي الوقت في صنع أكثر من طبق بنفس الوقت متوفر في زمازون ايضًا هنا

هذا القالب الذي اصنع به كيكة الكب كيك الكبير في الصور السابقة ممتاز والكيك لايلتصق به في أمازون هنا

هذه كيكة بنفس القالب بدون تزيين لكن الجهة السفلى قمت بقلبها لانني اريد شكل مختلف

قالب على شكل قالب دبدوب

هذه تجربتي لصنع الكيك بنفس القالب قبل وضع الكريمة وتزيينه متوفر في أمازون هنا

هذا القالب لصنع كعكات صغيرة جميل قمت بتجربته موجود في أمازون هنا

هذا الحزام يساعد على أن تكون الكيكة متساوية وغير منتفخة بالمنتصف لانه ينظم الحرارة بالقالب طريقته يبلل بالماء ثم يربط كحزام للقالب ويوضع بالفرن موجود في أمازون هنا

من الممكن صنع واحد يفي بالغرض بقطعة منشفة وتثبيتها كالحزام بعد ترطيبها بالماء او قصدير وداخله قماش خفيف كما بالصور السابقة

هذا الحامل مهم عند تزيين الكيك لسهولة التعامل مع الكيك اثناء العمل موجود في أمازون هنا

هذه مهمة لقص طبقات الكيك بشكل متساوي موجود في أمازون هنا

هذه الاداة تقيس لنا الطول والعرض وتساعد في معرفة مكان القص متوفرة في أمازون هنا

قاعدة لوضع الكيك بعد تجهيزه لتقديمة في أمازون هنا

فديوهات لتصوير بعض الخطوات💕


🌟ملاحظة

جميع المنتجات التي ذكرتها من شركة والتون قمت بشراءها من متجر تافولا في شارع التحلية في الرياض

والبعض الاخر طلبته من موقع أمازون

الأسعار التي ذكرتها كانت بوقت شرائي لها 😗 ومن الممكن أن تزيد وتنقص حسب المكان والموسم

الأسعار في أمازون غالبًا أقل بكثير من المتاجر ولكن مجموع الطلب مع الشحن يساوي تقريبًا سعر الشراء من المتجر إلا في حالات معينة

للتأكد ومقارنة الأسعار ابحث عن المنتج في أمازون قارن سعره مع المتجر الموجود في مدينتك

لانه قد يكون هناك خصومات موقع أمازون للمنتج ويكون فرق كبير بالسعر عن سعر السوق والعكس

سوف اضع لكم صور تحفيزية لبدايتي التي أفتخر بها 🤗 في تزيين الكعك و كما تلاحظون الفرق بين السابق والحالي والمستقبل أجمل من ذلك بإذن الله

هذا دافع لكم لتعلم هذا الفن او اي فن آخر وأن كل بدأيه لا تكون كاملة كما ينبغي ومع الوقت والتدريب والتجربة ، تتطور مواهبكم بشكل تدريجي للأفضل

img_6405-300x191 img_7424-265x300 img_2012-300x260

المرحلة الثانية بعد التطور🌟 قليلًا

45353

اتمنى ان تكون التدوينة نالت إعجابكم ❤️ وان اكون وفقت بتقديمها بذكر كل تجاربي وإستخداماتي

من لديه استفسارعن الموضوع يضع سؤاله بالأسفل وسأجيب عنه بأذن الله

يوم مبهج وسعيد اتمناه لكم🌸

❤️

انستغرام

[email protected]

سناب

lo0o0dworld

snapcod

*جميع الصور التي تحتوي على توقيعي من تصويري و محفوظة لصالح المدونة والتي بدون توقيع منقولة من موقع امازون او ليكلاند او بنترست مع روابطهم *
أسعدني و شارك الموضوع أصدقائك

6
اترك تعليق

Please Login to comment
avatar
3 Comment threads
3 Thread replies
2 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
العنودlo0o0dروانسلطانه Recent comment authors
سلطانه
ضيف
سلطانه

مبدعه الى الامام

روان
ضيف
روان

طَيب كيف احفظ عجينة السكر بعد مااستخدمها بحيث ماتصير صلبه خارج او داخل الثلاجة واذا وضعتها في الثلاجة هل تجمد او قوامها سيكون مثل ماهو عليه واذا اقدر احفظها خارج الثلاجة كم تجلس وفِي درجه حرارة كم

العنود
ضيف
العنود

ربي يوفقك