تارت الكاسترد والفواكة

التارت هي نوع من الحلويات تتكون أساسًا من ثلاث طبقات : العجين و الكريمة و الثمار🍓🍒

قمت بتجربة العديد من الوصفات للتارت لكن هذه الوصفة التي أعتمدتها لطعمها اللذيذ ومقاديرها الدقيقة إليكم الطريقة😍

مدة الأعداد: ساعة

عدد القطع : ١٠ قطع

تاريخ الصلاحية: ٣- ٤ أيام

💕المكونات

العجينة
٣ أكواب دقيق متعدد الأغراض
٨/١ ملعقة صغيرة ملح
١ كوب سكر باودر
١ كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
١ بيضة
١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الكاسترد
١ ٢/١ كوب حليب
٦ حبات صفار بيض
١ ٢/١ كوب سكر ناعم
٢/١ كوب دقيق متعدد الأغراض
١ ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
٢/١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

٢/١ ملعقة صغيرة برش ليمون

*من الممكن أستبدال الكاسترد باي حشوة مفضلة مثل الكريمة

او جاناش الشوكولاتة وغيرها من الأفكار

للتزيين

فواكه بحسب الرغبة وسكر باودر

⏲ المقادير بالمقاييس المعيارية وبدرجة حرارة الغرفة

🌟 الطريقة

نسخن الفرن🔥درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت او ١٨٠سيلزيوس من الأسفل في الرف الأوسط من الفرن ونجهز القوالب لتحضير العجينة

نضع الدقيق والملح في طبق عميق ونحركها ونضعها جانبًا

نضع الزبدة والسكر في جهاز المحضرة اليدوي او الكهربائي ونثبت الشفرة المعدنية الخاصة للعجن ونفتحها على سرعة متوسطة

لمدة دقيقتين إلى ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هش وكريمي القوام

نضيف البيضة والفانيليا ونحركه على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة نضيف الدقيق والملح

على سرعة متوسطة لتتكون لدينا عجينة ناعمة ولينة

نشكل العجينة بشكل قرص ونغلفها بقطعة من النايلون ، نضع العجينة في البراد لمدة ⏱نصف ساعة
نخرج العجينة من البراد حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة ونحضر قطعة من ورق الزبدة ، نضع تقريبًا ربع كمية العجينة

على ورق الزبدة ثم قطعة ثانية من ورق الزبدة فوق العجينة

وباستعمال النشابة او الفرادة نمد العجينة لتصبح بسماكة ٤ إلى ٥ ملم تقريبًا باستعمال قطاعة بسكويت قطرها مناسب لحجم قوالب التارت نقطع العجينة إلى أقراص أو دوائر

نضع القطع في القالب ثم نضع فوقها قطعة من ورق الزبدة ثم نضع عدة كرات من الثقل الخاص بخبز التارت موجودة في متاجر الحلويات

والبديل بعض حبوب البقول المجففة ،هذه الخطوة مهمة لمنع انتفاخ العجينة أثناء الخبز

نضع قوالب التارت في الفرن لمدة ١٥ دقيقة ⏱ أو إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح نخرج التارت من الفرن

ونتخلص من كرات الثقل الموجود فوقها ثم ندع قوالب التارت لتبرد تمامًا حتى نحضر الكاسترد

لتحضير الكاسترد

نضع في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة الحليب ثم نضع القدر على نار متوسطة ليغلي الحليب في طبق عميق آخر نضع صفار البيض، السكر والدقيق

ونقلب المواد بمضرب شبك يدوي إلى أن نحصل على خليط ناعم ومتجانس
نسكب الحليب المغلي على خليط الدقيق في الطبق ونقلبه بالمضرب إلى أن يتجانس الخليط ويختلط الدقيق مع الحليب تمامًا ثم نعيد الخليط في القدر ونضع القدر على نار متوسطة

ونقلبه بملعقة بلاستيكية عريضة بسرعة إلى أن يغلي ويبدأ الكاسترد بالتجانس ويصبح سميك القوام ، نضيف الزبدة والفانيليا وبرش الليمون ونقلبه لتذوب الزبدة ، نبعد الكاسترد عن النارونضعه في البراد ليبرد تمامًا

لتشكيل التارت

باستعمال ملعقة طعام إملئي قوالب التارت بكمية وفيرة من الكاسترد ، وزينيه بأي نوع من الفواكه ?المتوفرة لديكِ ،أنثري قليل من مسحوق السكر

لمزيد من المنظر الشهي ضعي التارت في البراد لعدة ساعات ⏱ ليطيب طعمه

الوصفة مقتبسة من الشيف منال العالم