كعكة الرد فلفت

كعكة الرد فلفات🎂 هي احدى أنواع الكعك ، تتميز باللون الأحمر الغامق، القاني أو الأحمر المائل إلى البني. يتم اعداد هذه الكعكة عادة على شكل طبقات مغطاة بطبقة كريمة السكر والفانيليا

أو كما هو رائج تكون مغطاة بطبقة كريمة الجبن. يأتي اللون الأحمر بشكل أساسي من تفاعل بودرة الكاكاو مع المكونات الحمضية في الوصفة مثل مخيض اللبن؛ وفي أغلب الأحيان يتم استخدام الملون الغذائي الأحمر اللون

خلال الحرب العالمية الثانية، عندما تم تقنين الطعام، قام الطباخون باستخدام الشمندر المغلي لتحسين لون الكعك ويمكن ملاحظة وجود البنجر المبروش في بعض وصفات هذه الكعكة، حيث يساهم في احتفاظ الكعكة بنعومتها

وفي كندا، كانت كعكة المخمل الأحمر مشهورة في المطاعم والمخابز العائدة لمتاجر ايتون في الاربعينيات والخمسينيات من القرن العشرين. كانت تسوق في ذلك الحين على أنها وصفة حصرية خاصة بمتاجر ايتون،

حيث يقسم الموظفين العارفين بمكوناتها وطريقة تصنيعها على السرية والكتمان، الكثير من الناس كانوا يظنون خطأً أن الكعكة من ابتكار سيدة متاجر ايتون الليدي ايتون ،يعود أحد أسباب عودة الشعبية لهذه الكعكة بشكل جزئي

إلى أحد الافلام حيث كانت كعكة العريس (احدى العادات في الجنوب الأمريكي) عبارة عن كعكة مخمل أحمر مصنوعة على شكل حيوان المدرع. في السنوات الحالية، أصبحت كعكة المخمل الأحمر متزايدة الشعبية ومتواجدة بكثرة في متاجر الكب كيك❤

إليكم الطريقة😍

مدة الأعداد: ساعة

عدد الأشخاص: ١٠-١٤ شخص

تاريخ الصلاحية: ٣- ٤ أيام

المكونات💕

الكعك

٢ ٢/١ كوب دقيق متعدد الأغراض
٢/١ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة كاكاو باودر غير محلى
٢/١ كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
١ ٢/١ كوب سكر
٢بيضة
١ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
١كوب بتر ميلك “ اذا لم يتوفر توضع ملعقة خل كبيرة على كأس حليب وتترك ٥ دقائق وتستعمل
٢ ملعقة صغيرة سائل تلوين الطعام الأحمر
١ملعقة صغيرة خل أبيض
١ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

كريمة التشيز
٢٢٧ غرام جبنة فلادلفيا
٢٢٧ غرام جبن مسكربون
١ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
١كوب سكر باودر
١ ٢/١ كوب كريمة خفق ثقيلة

للتزيين

فتات الكعكة الأحمر

⏲ المقادير بالمقاييس المعيارية وبدرجة حرارة الغرفة

الطريقة🌟

نسخن الفرن🔥 بدرجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت او ١٨٠سيلزيوس من الأسفل ونجهز القوالب بدهنها بالزبدة وتبطن بالدقيق
نحضر وعاء جانبي و نضع الدقيق، والملح، ومسحوق الكاكاو توضع جانباً

في وعاء المحضرة العادي او الكهربائي نضع الزبدة حتى تصبح طرية (حوالي ١-٢دقائق) ⏱ ثم نضيف السكر ويخلط حتى يكون خفيف (حوالي ٢-٣ دقائق)⏱ ثم نضيف البيض كلاً على حدة ويخلط ثم الأخرى ثم نضيف مستخلص الفانيليا ثم يخلط جيداً

نضع سائل ملون الطعام الأحمر في كوب البتر ميلك ويحرك جيدًا

وفي وعاء المحضرة وعلى سرعة منخفضة، نضع على خليط الزبدة السابق خليط الدقيق المنخول والبتر ميلك مع سائل ملون الطعام الأحمر بالتناوب في ثلاثة إضافات تبدأ وتنتهي بالدقيق

في كوب صغير نضع الخل وبيكربونات الصودا ونضيفه للخليط السابق ونحركه قليلاً بدون سرعة حتى لايدخل الهواء للخليط

نقسم الخليط بالتساوي بين اثنين من القوالب المجهزة وتخبز في الفرن حوالي ٢٥ – ٣٠ دقيقة ⏱عندما يخرج العود من وسط الكعك نظيفًا نخرجها من الفرن ونضعها على رف السلك لمدة ١٠ دقائق ⏱ ثم ندخلها بالبراد لمدة ساعة على الأقل

لتحضير كريمة التشيز

في وعاء المحضرة العادي او الكهربائي، نضع جبن الفلادلفيا والجبن مسكربون حتى يصبح الخليط ناعم ، نضيف الفانيليا والسكر البودرة وتخلط على نحو سلس ثم نضيف تدريجياً كريمة الخفق الثقيلة وتخلط حتى تصبح متماسكة وتجمد من الممكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة،

نحضر سكينة مسننة، ونقطع الكعكة من المنتصف أفقياً، سيكون لديك الآن أربع طبقات من الكعك ،نضع فوق الطبقة الأولى كريمة الجبن المجهزة سابقاً ثم نضع الطبقة الثانية من الكعكة ومن ثم الكريمة وهكذا وتغطى الكعكة بالكريمة وتزين بفتات الكعك

ينصح به